一、芥菜酸菜
准备食材如下:芥菜适量,朝天椒适量,食盐80克,姜1块,花椒适量,大蒜适量,水适量
具体做法如下:青菜买回来先晒一天,把菜稍微晒干一些,准备好辣椒,花椒,大蒜,姜,洗干净擦干水分备用,在泡菜坛子里装上清水,加入食盐50克~80克左右,把以上的调料放到坛子里备用,洗干净晒好的青菜,用毛巾擦去多余的水分,将青菜放到坛子里,使劲压青菜,使水能没过青菜,在最上面撒上适量的盐,最后压上鹅卵石。
(因为青菜会浮上来,压石头的作用就是使菜能完全泡在水里,如果有大块的鹅卵石最好,泡上3天到1周便可以拿出来做菜了!
芥菜怎么做好吃家常菜 扩展
材料:蛋清:1个 ,油:3汤匙, 盐:适量,鲮鱼滑:250克,芥菜:300克,番薯:1个,水:6碗,姜:3片
做法
1. 鲮鱼滑加少许水、1汤匙油、适量盐和一个蛋清,沿一个方向搅拌至起胶;
2. 芥菜洗净摘好;
3. 番薯洗净去皮,切块;
4. 把清水、番薯和姜片放入宽口瓦锅,煮至番薯稍熟;
5. 放两汤匙油,用汤匙挖鱼胶成团,下到锅里,再放芥菜,煮熟下盐调味即可食用。
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用料:芥菜2至3个,花椒、盐少许,先把芥菜切成细丝,然后热锅倒油,锅中放入花椒炒出香味,倒入切好的芥菜丝,放盐翻炒均匀,关火。
趁热盛入密封的玻璃瓶中,把盖子拧紧,使之保持密封状态,这样放置几天就可以吃了,要想吃出呛鼻子的感觉,火候很关键,不能炒的时间长了,吃起来就会很爽口
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写的太好了!